Respectând tradiţiile străvechi, Doripesco a obținut un preparat extrem de gustos, Carnea de crap argintiu este conservată la fel ca pe vremuri, prin sărare, iar apoi complimentată de un amalgam de mirodenii: piper cimbru, boia dulce, usturoi și bobiţe de muştar ce-i conferă unicitate acestui produs tradițional.