Se spune că lucrurile simple sunt cele mai de preţ. Tradiţia afumării are la bază câteva etape simple, dar care trebuie respectate cu stricteţe. Peștele proaspăt este filetat, condimentat cu o cantitate suficientă de mirodenii, după care este așezat într-o afumătoare în care arde rumeguș de esenţă tare. Rezultă astfel un preparat pescărese cu gust divin, acompaniat de aroma fresh a busuiocului proaspăt, pe care] punem la dispoziţia tuturor clienţilor care dorese să experimenteze gustul fileului de păstrăv afumat.